养老餐—团餐行业新方案
国家机关、院校、部队、医院等后勤社会化改革，促使我国团餐行业近年来逐渐兴起。再加上“一带一路”战略的实施为我国餐饮业开拓了更大的发展空间，掀起了团餐国际化浪潮。其中，养老餐是不能不提的一个重要方面。目前我国老年人口达到2.22亿，老龄产业进入高速发展期。有数据披露，我国近16%的老人营养不良，超过31%的老人存在营养风险，90%以上的老年人钾摄入不足…… “老年人就餐难”和“老年人营养搭配不合理”等问题已成普遍存在的社会问题。
我国“养老餐”供餐体系短板
经过调查，我国养老餐供餐体系现阶段存在很多问题。问题集中在人工、原材料、能源、空间价格逐年上升，利润越来越低；专业营养餐、个性化服务欠缺；管理精力投入大；食品卫生安全及风险管控体系不完善等方面。就目前的养老餐饭堂来说，还存在选址布局不合理、餐饮质量参差不齐、服务手段不够先进等方面的诸多问题。
中膳集团打造的“长者饭堂”不同于传统饭堂，将从供餐体系、烹煮体系、依靠互联网平台、公益化运营等几大方面重新定义养老餐体系：1、搭建养老餐运转系统，根据不同老年人群体，定制化服务；2、打造社区多功能餐厅，从就餐、娱乐到健康检测全方位服务客户；3、打造老年人版小程序订餐平台，为老年人提供方便快捷的外卖服务；4、定制化菜谱，为每个老年人量身打造专属菜谱；5、通过中央厨房配餐中心与养老机构设施终端的结合，运用急速冷冻技术及冷链配送体系的供餐模式，帮助养老机构降低成本、提高效率，保证老年餐的营养及安全；6、定期为各个社区举办联谊活动，丰富老人的休闲娱乐活动；7、中膳集团打造的“长者饭堂”将采用公益化运作，为老人谋得更多福利。
中膳集团“长者饭堂”将于2018年7月在广州市越秀区进行试点，9月对试点进行改进升级，并将于12月份进行全区覆盖，随后在全国进行推广落地运营。
