上海食堂承包酸菜鱼的养分价值
来源：上海食堂承包_食堂托管外包_团餐-蓝潮餐饮管理有限公司 2023-02-01 12:42:11 点击：0
酸菜鱼的养分价值
酸菜鱼的主材鱼含丰盛优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的下降胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因而,多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼含丰盛优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的下降胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因而,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有补养健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之成效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有利。酸菜鱼的养分价值
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、协助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含养分成分不易丢失。但酸菜只能偶尔食用,不能长期食用。
酸菜鱼的热量
酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，好吃且热量不高。酸菜鱼中的的酸菜最大极限地保留了原有蔬菜的养分成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等养分物质,因为酸菜选用的是乳酸菌优势菌群的贮存办法,所以含有很多的乳酸菌,有资料标明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有坚持胃肠道正常生理功能之成效。酸菜鱼的养分价值。
酸菜鱼的宜忌人群
1、心脑血管疾病的中老年人。因为酸菜中含亚硝酸盐较多，心脑血管疾病的中老年人不宜多吃和长期食用,不然会引起心脑血管疾病和骨质疏松。
2、缺乏维C者。应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧才能,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、讨厌吐逆、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
3、痛风患者不宜食用。因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是因为人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。酸菜鱼的养分价值
4、出血性疾病患者。如血小板削减、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状，且酸菜中所含维C较少，不宜食用。出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。
酸菜鱼的主材鱼含丰盛优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的下降胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因而,多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼含丰盛优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的下降胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因而,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有补养健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之成效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有利。酸菜鱼的养分价值
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、协助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含养分成分不易丢失。但酸菜只能偶尔食用,不能长期食用。
酸菜鱼的热量
酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，好吃且热量不高。酸菜鱼中的的酸菜最大极限地保留了原有蔬菜的养分成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等养分物质,因为酸菜选用的是乳酸菌优势菌群的贮存办法,所以含有很多的乳酸菌,有资料标明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有坚持胃肠道正常生理功能之成效。酸菜鱼的养分价值。
酸菜鱼的宜忌人群
1、心脑血管疾病的中老年人。因为酸菜中含亚硝酸盐较多，心脑血管疾病的中老年人不宜多吃和长期食用,不然会引起心脑血管疾病和骨质疏松。
2、缺乏维C者。应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧才能,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、讨厌吐逆、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
3、痛风患者不宜食用。因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是因为人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。酸菜鱼的养分价值
4、出血性疾病患者。如血小板削减、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状，且酸菜中所含维C较少，不宜食用。出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。
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