食堂承包进餐按汤、菜、肉、饭的顺序，有助于降低血糖，控制血糖
来源：上海食堂承包_食堂托管外包_团餐-蓝潮餐饮管理有限公司 2023-02-01 12:34:32 点击：0
人们通常更关注吃什么。 相对来说，他们不太在意吃饭的顺序。 事实上，吃饭的顺序会影响饭后的血糖。 长此以往，还可能影响体重、腰围、血脂等。那么，先吃哪一种比较好呢？
郑州大学附属郑州市中心医院内分泌科主任、主任医师康志强告诉我们，选择科学的餐单可以有效控制餐后血糖。 研究发现，餐后血糖因进餐顺序不同而有很大差异。
研究表明，先吃饭，其次是蔬菜和肉类，餐后血糖反应最高；
蔬菜、肉类和米饭混合吃血糖反应次之；
以菜、肉、饭或肉、菜、饭的顺序进食，饭后血糖变化不明显；
如果在吃蔬菜之前喝汤，控制血糖的效果会更好。
这是由于碳水化合物的血糖反应较高，而蔬菜和肉类的膳食纤维和蛋白质的血糖反应较低，同时增加饱腹感，减缓胃排空，延缓碳水化合物的吸收。 综上所述，按汤、菜、肉、饭的顺序间隔进餐，有助于降低血糖。
除了糖尿病人、肥胖者、孕期孕妇、老年人血糖异常者外，还需要注意控制血糖，注意合理饮食，调整用餐时间和用餐顺序。
患有糖尿病、高血脂、高血压等的人，除了改善饮食秩序外，进食时还要注意以下几点：
选择低升糖指数食物，增加蔬菜和优质蛋白质。 低升糖指数食物包括燕麦、大麦、全麦小麦等，优质蛋白质食物可选择牛奶、鸡蛋、鱼、虾等。
郑州大学附属郑州市中心医院内分泌科主任、主任医师康志强告诉我们，选择科学的餐单可以有效控制餐后血糖。 研究发现，餐后血糖因进餐顺序不同而有很大差异。
研究表明，先吃饭，其次是蔬菜和肉类，餐后血糖反应最高；
蔬菜、肉类和米饭混合吃血糖反应次之；
以菜、肉、饭或肉、菜、饭的顺序进食，饭后血糖变化不明显；
如果在吃蔬菜之前喝汤，控制血糖的效果会更好。
这是由于碳水化合物的血糖反应较高，而蔬菜和肉类的膳食纤维和蛋白质的血糖反应较低，同时增加饱腹感，减缓胃排空，延缓碳水化合物的吸收。 综上所述，按汤、菜、肉、饭的顺序间隔进餐，有助于降低血糖。
除了糖尿病人、肥胖者、孕期孕妇、老年人血糖异常者外，还需要注意控制血糖，注意合理饮食，调整用餐时间和用餐顺序。
患有糖尿病、高血脂、高血压等的人，除了改善饮食秩序外，进食时还要注意以下几点：
选择低升糖指数食物，增加蔬菜和优质蛋白质。 低升糖指数食物包括燕麦、大麦、全麦小麦等，优质蛋白质食物可选择牛奶、鸡蛋、鱼、虾等。
严格控制高糖、高脂肪食物。 尤其要严格控制含糖饮料，严格控制高脂肪食品，少吃油炸食品。（转自中国食品安全网）
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