中膳南宁分公司接到客户的紧急需求，根据客户需求要求我们在七天之内完成2000㎡中学食堂的全面改造。从前厅到后厨，到产品，到服务，到人员，中膳食堂承包后勤部门在不影响正常开餐的同时出色达成了改造任务！7天时间对于动工改造来说，时间十分迫切紧急。任务下达后，2000㎡的食堂该如何改造？中膳又是如何利用这7天完成这个翻天覆地的变化的？

        这新学期，全方位升级改造后的南宁某中学食堂以崭新的容貌、温馨的环境重新亮相。

        明亮的大厅中有序地摆放着整洁的桌椅；窗口陈列着色香味俱全的菜品和水果；温馨的环境造就了舒适的就餐环境。为改善学校师生就餐环境，提升后勤服务水平，国庆假期期间，中膳后勤服务部门对原有食堂进行大规模升级改造。

7天改造，带来的是翻天覆地的变化。

        食堂后厨根据4D厨房要求重新改造后厨布局，设置更趋合理，流程规范，进一步保障了饮食安全；前厅明亮温馨，为师生的就餐营造了温馨、舒心的人性化环境。硬件的提升只是提升食堂品质的开始，切实改善师生的就餐体验，满足学生健康安全、口味需求和营养均衡，才是中膳食堂承包公司后勤部门开展改造工作的重中之重。

        该食堂原定位为平价保供食堂，以基本餐、平价快餐为主，只分米饭和粉类两大板块，食堂硬件设施较为落后，导致实际就餐人数少、餐桌使用率较低。经改造后，现增加为七大板块。一是保留大众餐作为基本保供窗口，再以精品小炒提高档次，此外新建特色窗口、面点窗口，兼顾早餐、面点、甜品类；再保留米粉保供窗口，以价格低、种类多为基础定位新增面食窗口，最后还特别增设川渝风味窗口，同时满足不同区域饮食需求。除去七大板块以外，还预留附加板块作为特色套餐供应，满足师生多元化需求，大大提升了食堂就餐人数。

7天时间，不仅是团队的专业水平的验证，更是团队配合默契的考验！

        本次升级改造过程中，最大的困难是面临着“时间紧、任务重”的难题， 在7天内完成1000㎡前厅的重新布局，后厨的全新规范，以及对所有后勤人员的培训，对全新产品线的塑造等多个问题都需同时开动，同时解决这些重点问题才是食堂改造成功的关键。中膳后勤部门人员根据专业水平和多年实操经验，就现场环境快速的进行布局规划，从确定设计方向，到加班赶图与供应商快速对接，现场化解决了这些实际问题，大大缩短的动工时间。

        正值国庆假期前期准备比较困难，缺少施工人员，为确保食堂能在收假前正式使用，中膳后勤人员通过加薪加班进行施工改造，从10月3日正式动工，到9日正式完工，最后两天工作时长长达20小时，相当于通宵加班24小时，只为力争食堂保质保量如期投入使用。除了硬件改造，中膳食堂还组织所有后勤人员进行集体培训，提升人员素质，力求以最好的水平服务全体师生。

        改造后的中膳食堂得到了校方领导的充分肯定，表示改造后的食堂完全超过了他们的期待值。除此之外，食堂的就餐人数及餐厅使用率得到了大幅度提升，产生的营收利润为原来的两倍！

        中膳食堂的进步源自学校领导的关心和恳切指导、工作人员的辛苦以及广大师生的督促，取得些许成绩的同时也将继续大步向前。接下来，中膳食堂承包服务将在科学配餐、均衡营养等方面继续深入探索，使饭菜更加健康营养，服务更加周到贴心，让大家吃得舒心、吃得放心。