4D厨房-上海食堂承包_食堂托管外包_团餐-蓝潮餐饮管理有限公司

4D厨房的含义

4D是集团用来创造和维护良好工作环境的一种有效技——包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，4D现场安全管理体系在根本上解决了餐饮业现场管理无从下手，如何现场管理等棘手难——具有简单易学容易落地的优势。

1D—整理到位

整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示，摆放整齐;做好清洁。

整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西,30秒找到要找的东西；淸除工作场所各区域的脏乱保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态防止污染的发生。

2D一责任到位

责任到位定义：卫生、设备、服务、安全责任到人制度上墙。

责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常C作淸晰的指导。

3D一培训到位

培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办——采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D使之深入人心。

培训到位目的：上对下、老对新、后台对前台,通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。

4D一执行到位

执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

执行到位目的：实现现场的整齐划一，整沽有序，真正发挥4D现场管理的效用。使员工养成坚持的习惯。

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