团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐，指客户消费不以店堂为主，而供应商以团体形式，以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。

团餐的特点包括：

1. 规模大：团餐服务的服务对象一般都是人数较多的组织，因此团餐服务的规模通常较大，需要具备一定的生产能力和管理水平。
2. 标准化：团餐服务需要具备一定的标准化程度，包括服务流程、食品加工流程、卫生管理等方面。只有达到一定的标准化水平，才能保障食品的安全和质量。
3. 专业化：团餐服务需要由专业的服务机构来提供，这些服务机构通常具备较高的生产能力和管理水平，能够保障服务的安全和质量。
4. 集中供餐：团餐服务的特点之一是集中供餐，即所有的食品都是在同一场所加工和制作，然后配送到各个就餐点。
5. 定制化：团餐服务需要根据不同的服务对象和服务需求，提供定制化的服务。
6. 多样化：团餐服务需要提供多样化的食品，以满足消费者的需求和口味。
7. 健康饮食：团餐服务需要提供健康的饮食，减少油腻和热量高的食品，增加蔬菜和水果的摄入，保障消费者的营养需求。

团餐在发达国家已成为餐饮业的重要组成部分，这些市场都有个共同特点，即其客户消费不是以店堂为主，而是以团体形式、以上门服务为主，餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行。在中国，团餐也经历了从“大食堂”阶段到现代化、专业化的转变过程。