广州，6月13日，新华社(记者周强、刘宏宇)在广东省东莞市徐福记工厂门口，快乐的徐福记，吃快乐的标语很抢眼。然而，正是这家食品公司的职工食堂受到公众的信任，最近目睹了一起涉及100多人的食物中毒事件。

　　据东莞旭福食品有限公司发言人孙天振介绍，截至12月12日上午10时，东莞旭福食品有限公司共有160人患病，103人因食物中毒接受治疗，初步诊断为食物中毒，目前部分患者已得到较好的治疗并返回工厂，但仍有45人在D区。桐城市人民医院治疗。

　　记者11月11日晚在东城市人民医院门诊部看到56名员工在急诊室接受治疗，这些身穿红色制服的员工面色苍白，或双手捂着肚子。他们说话很虚弱，甚至有些人因为腹痛直接躺在桌子上，他们说6月10日下午5点或6点以后，身体出现不适。主要症状有寒战、高烧、恶心、呕吐、腹痛和腹泻。

　　据徐福三厂洗衣工刘春霞介绍，她10日中午吃了三道菜，即辣椒虾仁、青菜和豆腐乳。味道和平常差不多，但馒头酸，味道不好，很难咽下。

　　东莞市食品药品监督管理局第一分局局长王旭说，这起事件是由食品保存不当引起的细菌性食物中毒引起的。

　　巧合的是，6月10日下午，东莞市辽步镇高维光电有限公司116名员工出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，经当地疾控中心调查，确认15人中毒。

　　餐饮行业专家表示，工厂食堂是一个食品安全事件频发地区，70%的原因是由细菌中毒引起的。东莞集团食品协会会长叶贺年指出：企业管理不规范，硬件不齐全，再加上高温天气在苏北造成的。而大肠杆菌和金黄色葡萄球菌很容易繁殖，对人体健康构成很大威胁。

　　记者调查发现，100多人的食物中毒事件暴露了东莞旭福公司食品安全责任心薄弱、食堂管理不规范、硬件设施不完善等三大问题。

　　在东城市人民医院，曹振云、田俊民、谢荣谦等老员工告诉记者，在食堂就餐过程中，有很多时候菜肴没有清洗，食物变质。有一次，吃鱼的时候，鱼鳞没有刮伤。曹振云说。

　　记者12日来到东莞旭福食品有限公司。问题发生的食堂位于公司三厂，已被封闭，记者在公司四楼主厂房食堂观察发现，员工将活体猪肉存放在熟食柜内，甚至有四只蟑螂爬进熟食柜门缝中，食品卫生很不满意。

　　洪裕食品公司副总经理刘小龙(音译)是涉案食堂的供应商，他说，他们对食物中毒事件负责，但主要责任还是在东莞旭福公司，根据协议，我们负责提供食物材料和厨师。徐福公司提供厨房、餐厅、锅碗瓢盆等五金设备。这次中毒事件中食物保存不当的根本原因是冷藏设施不足。刘小龙说我们本来打算自己买的，但徐富士不同意。

　　东莞市食品药品监督管理局站长陈峰也表达了类似的看法。对于一个服务1000多人的食堂，至少需要5台冰箱，而事故发生的食堂只需要2台冰箱。

　　硬件设施是一个方面，关键是我们发现食堂工作人员操作非常不规范，生肉和熟肉混在一起，食品材料不按地区分类，容易造成交叉感染，陈峰认为，在采购、清洁、切割、拍照等各个方面都有一定的时间要求。克林和烹饪。最多不能超过2小时，否则会变质。但当我们从这些厨师那里了解情况时，他们并不十分清楚。

　　王旭表示，根据《食品安全法》，企业是食品质量和安全的第一责任人。东莞市徐富士在数百人的食物中毒事件中负有首要责任。

　　冰箱只有二三千元。对于东莞的徐富士这样的大公司来说，这简直是杯水车薪。不是你买不起，而是你不想买。一位知情人士说，这背后是对员工权益缺乏关注和尊重。

　　东莞市食物中毒事件并非偶然。这与工厂食堂承包的零散、混乱、差的情况有关。

　　据东莞市团委食品协会统计，东莞市约400万名工人，按每人每天10元的标准，每天的市场占有率为4000万元，每年超过100亿元，因此，工厂食堂已成为许多集团餐饮企业竞相争夺的香狒狒。北欧竞争必然导致价格低、服务质量低，据东莞团委叶贺年介绍，东莞有1000多家团购食品企业，大多是小规模经营者，食品安全意识明显不足。

　　种植属于农业，流通属于工商，生产属于质量控制，食品饮料属于药品监督部门，企业不合作，法律不匹配，可以说是多年的困境，我们的基层也很难做到。王旭说。

　　叶鹤年认为，工厂食堂的硬件指标应纳入审批流程。厨房面积、冰箱数量、消毒管道设计应根据工厂用餐数量确定，不符合规范的食堂应一票否决。

　　在外协食堂招标时，企业不应只以价格为导向，叶鹤年表示，由于经营者对餐饮领域不熟悉，应出台一套科学的文件指导方针，帮助企业在评估供应商时遵循具体的规范。

　　此外，业内人士指出，应加强行业协会的作用，使会员企业在食品安全问题上达成共识。陈峰说，只有企业改变观念，意识到食品安全，才能从源头上减少食品安全事件。