张先生介绍说，总承包学校或企业食堂，根据招标要求，一般需要支付约10%的管理费，但没有统一的标准，有的甚至高达30%-40%，否则，相关领导必须私下管理。只能降低成本，买便宜的蔬菜和肉制品，甚至过期的食物。这导致僵尸肉(多年来卖到市场的冷冻肉)和变质的食物涌入食堂。

　　关于四川德育如何通过招投标与上海市第七中学食堂签约，以及管理费支付的具体比例，记者未能找到原招标信息，但在四川省人民政府2013年6月10日发布的招标公告中，该公司上海市第七中学和高新技术园区一楼食堂的承包经营权，明确要求投标企业在中学、高校或大型餐饮企业经营五年以上。

　　一些家长说，作为一所私立学校，每月600元的生活费应该很好，但没想到孩子吃得这么差。在这方面，一个视频显示，学校的一位副校长告诉家长，他们还要求承包企业四川德育做一个好的餐饮服务，一个月22天，一个月22天，一个好的。平均每天27元，应能保障儿童的饮食标准。

　　开放数据显示，近年来，上海市第七中学的学生人数约为每年5500人。按每人每月生活费600元计算，学校九个月的食堂总收入为2970万元。

　　记者注意到，在上海第七中学网站上，3月11日公布了第四周的菜单，如小学，上午、午夜和晚上有三顿饭，还有饭，饭菜是牛奶和蛋糕，早餐、午餐和晚餐的饭菜是每天调整的。

　　根据张先生的分析，菜单上每天都有炸泡菜和什锦泡菜。对于学生来说，他们一般不能吃亚硝酸盐含量高的食物，更不用说一些过期变质的食物了。另外，根据菜单，他估计每人每天的综合成本应该不到27元的一半。我们主要依靠学校学生基地来盈利。张先生说，一般来说，10%的好利润也不错。

　　在菜单上，记者注意到，学校的第一个注意事项是：食品安全第一，质量和数量供应。此外，我们必须严格禁止沙拉蔬菜和土豆发芽和发芽。我们应该仔细研究食谱，每顿饭都要仔细制作。

　　但是现在，由于学校食堂的质量受到了家长的大量投诉，上海市和温江区许多部门成立了调查组进行调查，另外，3月13日晚，国家市场监督管理局要求对上海市第七中学的食品安全问题进行调查。深入调查学校食品安全隐患，严格控制学校食堂食品风险，有效保障学生的食品安全。

　　此外，记者注意到，早在2016年，上海市食品药品监督管理局就发布消息，根据四川省餐饮服务环节光明厨房项目实施计划

　　提供食品信息、农药残留、供应商名称、交货时间，甚至车辆的车牌号。学生家长也可以通过手机软件在家中查询这些信息，当时上海市第七高科技园区负责人曾告诉媒体，食堂购买的蔬菜都有检测报告，农残发放单和抽样检测报告均为分发时提供。父母对学校食品安全有信心。

　　我们对公司和学校对供应商的监管不力深表歉意，3月13日下午，上海市第七中学发表声明对此表示歉意，并承诺对学校食堂食物造成的学生健康问题负责。